空廚幕後大公開

國家地理頻道YouTube上傳了一部關於製作飛機餐的一家空廚公司(Gate Gourmet)幕後秘辛。
你知道就算是一架可載四五百人的巨無霸客機A380
一千五百多份餐、一百多輛餐車,也要在一小時地停內完成裝&卸載嗎?

以下整理一些重點:
– 一趟航班的餐點在24小時前就已經開始準備相關工作了
– 每份餐點的食譜與份量都必須非常準確(你總不希望拿到比較小塊的牛排吧 )
– 大概一個月到兩個月會更換一次菜單,有些是每月都會換
– 在空廚中心裡也有飛機上的蒸氣烤箱,以模擬飛機上烤餐的效果(唯一模仿不來的是艙壓)
– 因為在空中味蕾會比較遲鈍,因此需要在味道上多下工夫,例如多加一點香料,或採用creamy一點的醬汁,或重口味一點(所以飛機餐不要吃太多啊)
– 因為是Cook&Chill再重新在機上加熱的關係,所以一些肉質比較細會散的魚不適合用,多會用肉質較結實、油脂較多的魚類
– 烹飪完畢必須在四小時內冷凍至10℃,不然就得棄置重做。
– 金屬餐具的清洗不是用水而是用礦物!!(超神奇)
– 商務艙和頭等艙的餐具是人工一口布一口布去包的(果然高檔)
– 機長和副機長因為飛行安全,必須吃不一樣的餐點
– 私人飛機則享有特權,就算在起飛前一個小時,賓客說想喝紅酒還是會派車千里迢迢去買回來,他們可以指定任何想要的餐點,空廚將會全力以赴。

看完真的是由衷敬佩這些空廚大哥大姊們,時間壓力之下能完成這麼艱鉅的任務。一份飛機餐凝聚好多人的心力及嚴格的標準程序。

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無障礙,日本行!(住宿篇)

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終於來到「無障礙、日本行!」的最後一篇:住宿篇。

沒有想到前兩篇文章造成大家這麼多的迴響,真的很感謝大家的鼓勵。

其實一開始只是想說,都帶媽媽去日本玩了四五次了,都玩得滿開心的沒遇到甚麼問題。

再加上我自己也是從事航空業的關係,有一些注意事項也想分享給大家知道,就越寫越多了。

這次的住宿篇是我們以往曾經在東京、大阪、京都、名古屋及福岡入住過的飯店。

我們訂房的需求就是:離車站近、有電梯、能淋浴。

前提都要是無障礙設施的飯店,其實日本不只這幾家,可以在訂房時多做功課。

以下介紹各家入住的經驗、網址、地圖。文末會有我們訂房時的心得分享。


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東京池袋大都會飯店房間 (resource: 池袋大都會飯店網站)

IKEBUKURO map.jpg 地點非常好,很多東西可逛可吃。離池袋車站很近,池袋是大站有很多轉乘。 飯店附近的LUMINE百貨有 Continue reading “無障礙,日本行!(住宿篇)”

起飛前的哪些大事?


翻譯自CNN Travel Airplane take-offs: 10 things that happen before your plane can take off (https://edition.cnn.com/travel/article/airplane-take-off-procedures/index.html)

對大部分的人來說,在航廈中坐在登機口附近等候登機是很平常的事,但你有沒有想過,當我們坐著滑手機等待地勤人員廣播開始登機前,在舒適的航廈外頭,停機坪上到底在進行些甚麼事呢?!

把你從出發地載往目的地的同一架飛機,很可能是剛剛才從另一個地方飛回來。飛機落地後,在這個短短的地停時間,要從抵達航班很快變身為出發航班。在機坪上的來來往往的車輛和人員,正忙著準備你的飛機讓它可以再度起飛,畢竟講實在的,飛機停在地面就等於沒在賺錢。以下是十件飛機從落地後到再度起飛前要完成的事:

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無障礙,日本行!(交通篇)

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這篇將會介紹輪椅族在日本京都大阪的交通方式與小提醒,其實不光是在我們這次去的大阪和京都,我們之前去過東京、名古屋、福岡等等交通都相當方便!真的不用擔心!以下分享我們這次的經驗:

關空特快列車「HARUKA」是直接連通關西機場與天王寺、新大阪、京都等關西主要都市,便捷舒適的特急列車。關西機場到天王寺的行駛時間約35分鐘、到新大阪約50分鐘、到京都約80分鐘,每天開出60班車(往返30個班次)。

在關西機場有輪椅優先的電梯,機場與車站是連通的,也十分好找。車票可以線上預先購買,只要持票然後走到票閘口最右邊最靠近服務台那邊,服務人員即會向前詢問。秀給他車票看或是告訴他您要搭HARUKA到哪一站,他就會 Continue reading “無障礙,日本行!(交通篇)”

2018 京都之旅 影片及地點

航空公司 Scoot: https://www.facebook.com/FlyScootTH/?brand_redir=195291693863700

關西機場特快車 HARUKA: https://www.westjr.co.jp/global/tc/ticket/icoca-haruka/

住宿(輪椅OK) Citadines Karasuma Gojo Kyoto:

https://www.citadines.com/en/japan/kyoto/citadines-karasuma-gojo-kyoto/index.html

京の焼肉処 弘 京都駅前店: http://www.yakiniku-hiro.com/

早餐 Amici: https://www.tripadvisor.co.za/ShowUserReviews-g298564-d4558776-r217226122-Amici-Kyoto_Kyoto_Prefecture_Kinki.html

大阪賞櫻造幣局: http://zh-tw.zekkeijapan.com/spot/index/567/?language=zh-tw

頂法寺 (六角堂): http://alotme.blogspot.com/2016/03/blog-post_27.html

早餐 KOMEDA: https://www.facebook.com/komeda.coffee/

咖啡館 Kurasu: https://www.facebook.com/kurasu.kyoto/

東本願寺: http://www.higashihonganji.or.jp/

河童壽司: https://www.kappasushi.jp/menu2

章魚燒: https://www.palplan.net/pontako/

抹茶店 長竹: https://tabelog.com/en/kyoto/A2601/A260301/26000022/

三十三間堂: http://sanjusangendo.jp/

 

 

無障礙.日本行!(機場篇)

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上週才跟家人一起去京都大阪賞櫻行回來,再一次對日本無障礙設施的普及感到讚嘆!

趁著記憶猶新,趕緊來介紹一篇日本交通無障礙設施的介紹,供大家參考。

我會從機場 – 地鐵 – 電扶梯 – 公車 搭配影片來說明,讓大家知道日本,無障礙,真行!

  • 機場

身為空服人員,我很清楚航空公司對於乘載輪椅旅客的限制。大致來說,因為機型的限制和不同公司的政策,每家航空公司對於輪椅旅客的限制都不一樣。以前復興航空的醫療包機可以用AIRBUS 320安裝擔架載不能行動只能躺著的乘客。輪椅旅客有分

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曼谷廊曼機場 AMARI 飯店 170銖 吃到飽! Amari Airport Hotel lunch buffet all-you-can-eat for 170 THB

在我的home base曼谷廊曼機場有一個不為觀光客知的好去處
不用在四樓美食餐廳區人擠人貴死人
與二樓入境層連通的Amari機場旅館’The Bridge’ 餐廳
中午11:00-14:30 有BUFFET吃到飽只要170泰銖
泰菜、中式麵飯、西餐濃湯沙拉和飲料都有!
都是泰國人和機場員工去吃
下次中午要轉機不知去哪歇腳好,說不定會看到我哦XD

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